десерты

[Крузенштерн Николай]

самая сладкая часть на всем форумЕ)

[Крузенштерн Николай]

Пьяная груша
время приготовления 30 мин
В 1 порции: 270 ккал
спелые свежие груши с хвостиками
1 апельсин -- очищенная кожура и 2 ст л апельсинового сока
красное вино ( в зависимости от того сколько ви груш будете брать 1=100гр)
сахар
корица
гвоздика
ванильное мороженное

1. Очистить груши от кожуры, оставив хвостики. Отрезать у основания немного, чтобы груша стояла вертикально и не падала.
2. Поместить все ингредиенты (кроме груш) в большую кастрюлю. На маленьком огне подогреть, чтобы растворился сахар и затем добавить груши. Довести до кипения и накрыть кастрюлю.
3. Снизить огонь и томить груши в кастрюле пока не станут мягкими-готовими.
З.Ы. Нивкоем сучае не кипятите -розварятся

[solnishko]

самая сладкая часть на всем форумЕ)

ах!!! неужто?!!! .... а я об этом только сейчас узнала .... ну КОля.... любишь ты куданибудь подальше спрятатьса!... и куда я только все это время смотрела... тут такие сладкие темы)))) а я даже и не замечала

[nightAngel]

Быстро и просто приготовить!!!

Слойка с вареньем

На 200 гр ржаного хлеба 1 стакан варенья (малинового или другого), 1 стакан сливок, 3 ст.ложки сахара. В формочки уложить слоями тёртый ржаной хлеб без корочек и варенье. Сверху украсить взбитыми сливками с сахаром. Поставить на холод на 1-2 часа.


Сгущёнка

Состав:
1 литр молока, 200г слив.масла, 500г сахара, 1 пачка "Малютка".

Половину молока вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Немного подогреть и добавить масло и сахар. В оставшемся молоке хорошо размежать "Малютку" так, чтобы не было коликов. Смешать обе массы. Варить на медленном огне час-полтора.


Пирожное "Нежность"

Крем:
400г масла взбить с 1,5 банки сгущённого молока.

250г маргарина растопить и добавить во взбитые с сахаром яйца (3 яйца и 2 стакана сахара). Всё это размешать, затем влить 1 стакан тёплого кефира и добавить 1 чайн.ложку соды, гашённую уксусом. Всыпать 3-3,5 стакана муки. Всё перемешать. Жидкое (как манная каша) тесто вылить на противень слоем в 1 см и выпекать на среднем огне (200-250 гр.) полчаса. Остывшее тесто вырезать стаканом и верхушки получившихся кружочков смазать кремом.


Медовые пряники

Состав:
200г мёда, 400г муки, 200г слив.масла, 100г сахара, 1.5 яйца, 0.5 лимона, 5г порошка корицы, имбирь, гвоздика, соль по вкусу.

Мёд вылить в кастрюлю, положить туда же масло, поставить на огонь и подогревать до тех пор, пока масло не растает. Снять с огня. Добавить сахар, соль, имбирь, толчённую гвоздику, тёртую цедру лимона, порошок корицы, взитые яйца. Последней высыпать муку. Всё хорошо размешать. Раскатать тесто пластом, вырезать фигурки и выложить на противень. Выпекать пряники в несильно разогретой духовке. Готовые пряники покрыть глазурью.


Печенье "Сюрприз"

Состав:
2 яйца, 1 пачка творога, 50-60г сметаны, 1 стакан сахара, 0.5 чайн.ложки соды, 2 стакана муки.

Яйца, творог, сметану смешать, всыпать чайную соду, всё это хорошо взбить. Постепенно добавлять сахар и опять взбить. Затем высыпать муку и замесить тесто. Раскатать тесто в пласт 1 см толщиной и вырезать рюмкой кружочки. На нижнюю половинку выложить 3-4 штучки кишмиша, половинку ядра ореха, накрыть всё это второй лепёшечкой и защипать края. Верх смазать яйцом.


Коржики

Состав:
2 стакана муки, 40г масла, 2/3 стакана сметаны, 1 яйцо, 3 стол.ложки сахара, 0.5 чайн.ложки соды.

Замесить тесто, раскатать слой толщиной около 0.5 см и вырезать формочкой. Чделать вилкой проколы и смазать белком.


Пирожное "Персики"

Состав:
100г слив.масла, 2 стол.ложки сметаны, 0.5 чайн.ложки соды, 100г сахара, 1 яйцо, 400г муки.
Крем:
200г масла хорошо размягчить, добавить 100г сгущённого молока и перемешать.

Масло хорошо размять, добавить сметану, соду, сахар, яйцо и размешать. Всё слить в одну кастрюлю, добавить муку, перемешать и выпечь половинки персиков в нежаркой духовке. У готовых половинок персиков вырезать серединку и начинить кремом, затем половинки соединить и положить в холодильник. Персики обычно бывают красно-жёлтые. Жёлтый цвет даст сок моркови, красный - сок свеклы.


Печенье "Домашнее"

1 стакан майонеза, 1 пачка маргарина, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. Всё смешать, замесить тесто, не очень густое. Затем сделать шарики, в середине сделать углубление и положить туда ягоду, её можно взять из варенья. Выпекать в духовке.


Яичные коржики

Состав:
3 яйца, 1/2 стакана растительного масла, 2 стол.ложки сахара, 1 стакан просеянной муки, 1/4 чайн.ложки соли, 4 стол.ложки мака (по желанию).

Взбейте яйца, затем, продолжая взбивать, добавьте сахар, соль и масло. Высыпьте суку и, осторожно перемешивая, добавьте мак. Смажьте противень и чайной ложкой выложите на него тесто, оставляя между коржиками расстояние 5-6 см (они увеличиваются при выпечке). Печь нужно на среднем огне минут 15, пока не подрумянятся.


Печенье "Трубочки"

Состав:
3-4 желтка, 1 стол.ложка сахарного песка, 200г сметаны, 1 пачка маргарина, 4 стакана муки.
Крем:
3-4 белка взбить с 1 стаканом сахарного песка.

Желтки растереть с сахаром, добавить сметану, маргарин и муку. Готовое тесто раскатать на 5-6 шариков. Каждый шарик разрезать на небольшие треугольнички. В середину каждого треугольника. В середину каждого треугольничка выложить крем и свернуть в трубочку. Выпекать на медленном огне.


Бабка "Творожница"

Состав:
Чёрствый хлеб - 300г, творог - 500г, изюм - 50г, молоко - 0.5л, сухари - 40г, сахар - 60г, яйца - 2 штуки, масло или маргарин - 40г.

Хлеб без корок нарезать ломтиками толщиной 0.5 см. Творог протереть, добавить сахар, яйца и изюм. Приготовить смесь из яиц, молока и творога. Смочить в ней с одной стороны ломтики хлеба. На сковороду, смазанную маслом, уложить часть хлеба сухой стороной вверх. На него творожный фарш. Затем всё покрыть ломтиками хлеба, уложить их смоченной стороной вверх и запечь в духовке до готовности. Подать к чаю, кофе или киселю.


Орешки

Состав:
200г слив.масла или маргарина, 1.5 стакана муки, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 банка сгущённого молока, 100г грецких орехов.

Сварить сгущёнку, перемешать с мелко нарубленными орехами.
Масло или маргарин протереть через крупную тёрку, тщательно перемешать с мукой. Белок отделить от желтка. Желток перемешать с сахаром, белок взбить до пены. Влить всё в тесто и добавить соду, гашённую уксусом. Вымесить тесто. Выпекать в сковородке-орешнице. В каждую дольку орешка положить сгущёнку и скрепить их.


Оладьи кислые

Состав:
3 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 15-20г дрожжей, 2 стол.ложки сахара.

Приготовить опарное тесто обычным способом. Выпекать оладьи, как и блины, но размером в 2-2.5 раза меньше. подать к оладьям сметану или варенье.


Ириски

На сковородку высыпать 1 стакан сахара и вылить 1 стакан сметаны. Поставить на огонь и мешать до тех пор, пока масса не потемнеет. Снять с огня полученную массу и в горячем виде разлить по формам.

[BAKLAN]

Я думаю, что тортики тоже относятся к дессертам...
ТОРТ " ДРАГОЦЕННЫЕ КАМУШКИ "



Берем 4 пачки готового желе разных цветов. В данном случае это желе из киви, земляники, апельсина и лимона.

Готовим это желе, уменьшив количество воды, указанное на пачке, примерно на треть (если указано 2 стакана, то заливаем 1,5). Разливаем его по разным сосудам и оставляем на ночь застынуть в холодильнике.

Банку кусочков ананасов делим на сами ананасы и сок. Сок доводим до кипения и в нем растворяем пачку 15 гр быстрорастворимого желатина.

½ литра питьевого йогурта (в моем случае это персиковый йогурт) самой низкой жирности смешиваем с растворенным желатином и кусочками ананаса.

Желе нарезаем крупными кубиками произвольной величины и выкладывем в йогурт. Все размешиваем и выкладываем в формы.

На ночь в холодильник застыть...

Обмакнуть форму на секунду в кипяток и вывернуть на блюдо...



ТОРТ «МАРГАРИТА»



На 10 персон: 8 сырых яиц, 250 г сахарного песка, 100 г просеянной муки, 50 г картофельного крахмала, 1 лимон.



В миску положить яичные желтки, аккуратно отделив от белков, добавить сахарный песок, энергично взбить деревянной ложкой до получения густого крема, который должен полосой стекать с ложки, положить муку и крахмал, тщательно перемешать, добавить тертую цедру лимона. Яичные белки взбить и соединить с предыдущей смесью, все тщательно перемешать. Большую форму для торта смазать сливочным маслом, выложить в нее приготовленную смесь, проследив за тем, чтобы смесь не заполнила более 3/4 формы, так как она при приготовлении значительно поднимется. Духовку разогреть до умеренной температуры, поместить форму на 1 час. Когда торт будет готов, остудить его. Перед подачей к столу начинить кофейным кремом или вареньем.



ВИШНЕВЫЙ ТОРТ



На 4 персоны: 150 г муки, 1/2 кг вишни, 125 г сахарного песка, 1 стакан молока, 3 сырых яйца.



Вишню освободить от косточек. Тщательно перемешать муку с яйцами, сахаром, молоком, добавить вишню (оставить немного сахарного песка, чтобы посыпать на готовый торт), положить в смазанную маслом форму и поместить в духовку примерно на 40 мин.





ТОРТ «МАРИЯ»



На 6 персон: 8 яичных белков, 400 г сахарного песка, 150 г муки, 150 г распущенного сливочного масла, 1 баночка абрикосового варенья.



Взбить 6 яичных белков с 300 г сахарного песка, добавляя в смесь муку, распущенное сливочное масло и постоянно взбивая. Форму обернуть промасленной бумагой, выложить в нее приготовленную смесь и поместить в уже горячую духовку на 45 мин. На следующий день торт нарезать тонкими ломтиками, намазать абрикосовым вареньем и сформовать торт, положив ломтики стопкой. Взбить еще 2 яичных белка со 100 г сахарного песка, смесью покрыть торт со всех сторон и поместить в духовку с умеренной температурой на несколько минут.



ЛИМОННЫЙ ТОРТ



На 4 персоны: 2 сырых яйца, одинаковое количество по весу муки, сахарного песка и сливочного масла, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 150 г сахарной пудры, 2 лимона.

Распустить сливочное масло, немного помешивая, переложить в миску с сахарным песком и мешать до получения мягкого крема, добавить 1 яйцо, постоянно помешивая, 1 ст. ложку сока лимона и муку, смешанную с дрожжами. Смесь положить в форму, смазанную сливочным маслом, и поместить в духовку с высокой температурой примерно на 30 мин. Вынуть из духовки, остудить, освободить от формы, смазать сахарной пудрой, предварительно смешанной с соком лимона и 1 чайной ложкой горячей воды.



ЛИМОННЫЙ ТОРТ – 2

Для теста:
100 г сливочного масла
200 г муки
1/4 чайной ложки сметаны
1/4 чайной ложки соды
1 щепотка соли
1 столовая ложка сахара

Для крема:
3 яичных желтка
сок и цедра 1 лимона
1,5 стакана крахмала
200 г сахара
2 стакана кипятка

Для глазури:
100 г сахарной пудры
3 яичных белка
1 чайная ложка лимонного сока

Порубить сливочное масло с мукой, добавить соль, сахар, соду и сметану. Замесить тесто, выложить его в форму равномерным пластом, по краям сделать бортики выстой 2 см. Пласт в нескольких местах наколоть вилкой и выпекать до светло-золотистого цвета. Выпеченный остывший корж наполнить кремом. Для его приготовления желтки растереть с сахаром, добавить лимонный сок, цедру и крахмал. Все перемешать и разбавить 1/2 стакана холодной воды. Полученную массу залить кипятком и варить на слабом огне, непрерывно помешивая, до тех пор, пока она не загустеет.

Для приготовления глазури белки взбить в пену с сахарной пудрой и осторожно добавить лимонный сок. Полученной массой нанести узор на торт и поставить его ненадолго в негорячую духовку, чтобы глазурь подрумянилась.

ТОРТ «ЛИМОННЫЙ»

Для теста: 6 шт. яиц, 100 г сахарной пудры, 250 г муки, ½ чайной ложки соды, цедра 1 лимона.
Для крема: 3 белка, 1 лимон, 230 г сливочного масла, сахарная пудра по вкусу
Для глазури: 2 белка, 200 г сахара, сок одного лимона

Желтки растереть, постепенно добавляя сахарную пудру, затем муку, соду и натёртую цедру.
Полученную массу осторожно смешать с взбитыми белками.
Тесто уложить в форму, смазанную и посыпанную панировочными сухарями.
Выпекать при средней температуре 25 минут.
Торт остудить и разрезать на 3 слоя.
Взбить белки, добавить сахарную пудру и продолжая взбивать добавлять в массу каплями сок и натёртую цедру лимона.
Растереть масло добела, смешать его с белками.
Этим кремом смазать пласты торта.
Сверху и с боков торт покрыть глазурью (20 минут белки растирать с сахарной пудрой, добавляя сок лимона).
Покрытый глазурью торт поставить на 10 минут в чуть тёплый духовой шкаф.



ТОРТ «ЛИМОННИК»



Размер - по большому противню 4-хконфорочной плиты.
НАЧИНКА.
Лимон - 1 большой (1,5 средних или 2 маленьких); сахар - 2 стакана.
Лимон ошпарить кипятком и натереть на мелкой тёрке весь ценликом, выбрасывая только семечки.
Смешать с сахаром. Дать немного постоять.
*Начинку лучше делать непосредственно перед приготовлением теста.
ТЕСТО.
Мука - 4 стакана с верхом; Сода - 1 чайная ложка почти без верха; сахар - 4 столовых ложки; ванильный сахар - 1 чайная ложка; маргарин "Пышка" - 400 г. коомнатной температуры (поэтому его заранее достать); соль - 0,5 чайной ложки; уксус - 2 столовых ложки (9%); вода - 1 стакан.
Смешать муку, соду, сахар и ванильный сахар. Маргарин кусками выкладывать в мучную смесь и растирать деревянной ложкой в однородную массу (это - "1").
В стакан высыпать соль, добавить уксус, долить воды (это - "2").
"2" вылить в "1", замесить тесто. Тесто довольно пластичное. Разделить тесто на 2 неравные части. Большую (ударение на 1-м слоге) часть раскатать на посыпанном мукой столе в пласт по размеру листа противня с учётом бортиков Накатать пласт на скалку и перенести на смазанный растительным маслом противень.
Выложить начинку и равномерно размазать её ложкой, оставляя по краям "поля" для бортиков пирога. Сверху накрыть пластом, получившимся из остального теста. Загнуть бортики нижнего пласта, сформовав пирог. Верхний пласт проколоть вилкой в нескольких местах до начинки (нижний пласт не прокалывать!).
Выпекать на умеренном огне (260 град.) 50-60 минут (35-40 мин. на среднем уровне духовки, затем - на верхнем).
Горячий пирог посыпать сахаро-ванильной пудрой. Немного остудить и тёплым разрезать на порционные куски. Выложить на блюдо.



ТОРТ «МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА»



для теста:
250г сливочного масла или маргарина,
1 стакан сахара,
200г сметаны,
3,5 стакана муки,
1/3 ч ложки соли,
1/2 ч ложки соды

для начинки:
500 - 700-граммовая банка густого вишневого варенья

для крема:
500 - 700гр. густой сметаны или сливок,
1 стакан сахара



Перед началом приготовления теста вишневое варенье выложить в дуршлаг для стекания лишней жидкости; Для начинки можно взять и свежую вишню. В этом случае при укладке ягод на лепешки, их следует посыпать сахаром, но при выпекании свежая вишня уменьшится в размерах и трубочки будут с пустотой внутри. При пропитке торта кремом тесто размягчится и трубочки осядут.

Размягченное масло перетереть с сахаром, солью, содой и сметаной. Всыпать муку. Замесить мягкое, но не липкое тесто. Тесто разделить на 16 частей (как можно точнее). Один кусочек теста отложить для основания торта.

Каждый кусок из 15-и раскатать толстым жгутиком длиной 20 см. Жгутик раскатать (или размять, расплющить пальцами) до ширины 7см. По центру выложить цепочку из вишен. Края защипать, в том числе и боковые. Уложить на противень швом вниз.

При укладывании на противень необходимо измерить длину каждой полоски линейкой и при необходимости вытягивать или припосаживать их. Это нужно для того, чтобы при сборке торта "бревнышки" не торчали, а образовывали ровную торцевую поверхность. Выпекать до золотисто-коричневого цвета.

16-ю часть раскатать в квадрат, длиной, равной длине трубочек, и шириной, равной ширине 5-и выпеченных трубочек. Раскатывать основу лучше прямо на пекарской бумаге. Выпечь.

Сделать сметанный крем. Для чего сметану (лучше домашнюю) взбить с сахаром до образования густой пены. Лепешку-основу переложить на блюдо и намазать нетолстым слоем крема. Сверху плотно, один к одному, уложить 5 полосок. Залить слоем крема и на него 4 трубочки. Опять слой крема, 3 трубочки. Слой крема, 2 трубочки. Крем, 1 трубочка. Боковые части намазать кремом и при желании обсыпать шоколадной стружкой или орехами